卢仝著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”。这首《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“ 茶圣”陆羽相提并论。

全诗为：　　　

   日高丈五睡正浓， 军将打门惊周公。

   口云谏议送书信， 白绢斜封三道印。

   开缄宛见谏议面， 手阅月团三百片。　　

   闻道新年入山里， 蛰虫惊动春风起。

   天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花。　　

   仁风暗结珠蓓蕾， 先春抽出黄金芽。

   摘鲜焙芳旋封裹， 至精至好且不奢。　　

   至尊之余合王公， 何事便到山人家？

   柴门反关无俗客， 纱帽笼头自煎吃。　　

   碧云引风吹不断， 白花浮光凝碗面。

   一碗喉吻润， 二碗破孤闷。　　

   三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。

   四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。

   五碗肌骨清， 六碗通仙灵。

  七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

  蓬莱山， 在何处？ 玉川子乘此清风欲归去。

  山上群仙司下土， 地位清高隔风雨。

  安得知百万亿苍生命， 堕在颠崖受辛苦。

  便为谏议问苍生， 到头还得苏息否。

   《七碗茶歌》是《走笔谢孟谏议寄新茶》中最精彩的部分，它写出了品饮新茶给人的美妙意境：第一碗喉吻润；第三碗便能让诗人文字五千卷，扬扬洒洒，神思敏捷； 第四碗，平生不平的事都能抛到九霄云外，表达了茶人超凡脱俗的宽大胸怀；喝到第七碗时，已两腋生风，欲乘清风归去，到人间仙境蓬莱山上。一杯清茶，让诗人润喉、除烦、泼墨挥毫，并生出羽化成仙的美境。写出了茶之美妙。茶对他来说，不只是一种口腹之饮，茶似乎给他创造了一片广阔的精神世界，将喝茶提高到了一种非凡的境界，专心的喝茶竟可以不记世俗，抛却名利，羽化登仙。